Prima scegliamo la materia prima freschissima, poi ci costruiamo il piatto intorno
Selezione di crostacei e pesci freschissimi abbattuti e serviti / 2, 4, 12, 14
Agretti e Limone Fermentato / 4
insalata di germogli, vinaigrette agli agrumi e la sua maionese / 1, 3, 4, 12
Carciofo in Tempura, la sua crema, primo sale bruciato, prescinseua, Ovetto di Quaglia e Crunch di pane Carasau / 1, 3, 7
Il mare e l’orto, prima di tutto il resto. Prodotti locali, preparazioni che cambiano con la stagione.
Seppie, il loro inchiostro, carciofi e Bottarga di Muggine / 1, 3, 4
Aglio, Olio e Peperoncino, Tartare di Gambero e Zest di Limone / 1, 2, 4, 7, 9, 12
Burro alle Nocciole e Polvere di Olive Taggiasche / 1, 3, 4, 7, 8
Con il Nostro Pesto Accomodato / 1, 3, 7, 8
Impastiamo a mano, scegliamo le farine, facciamo il pesto come va fatto.
Gamberi e Verdure Croccanti / 2, 4, 5, 6, 12
Pak-Choi e Salsa Tonnata / 3, 4
Fondo di Vitello, Susine e Asparagi in Cruditè / 7, 9
purè di Pastinaca, salsa BBQ e carote baby / 10
Pesce locale, carne selezionata. Pochi piatti, quelli giusti, con cotture che si prendono tutto il tempo necessario.
Pistacchio e Frutti di Bosco Freschi / 7,8
Fatto in casa, come si faceva. Uova, zucchero, il tempo giusto / 3,7
Crema Pasticcera al Limone, Mele Caramellate e Lamponi freschi / 1,3,7,12
e Frutto della Passione
Non c’è fretta di andare via. Il dolce è quel momento in cui la serata rallenta ancora un po’.
1, 5, 6, 8, 10, 11
COMUNICAZIONI ALLA CLIENTELA
Le nostre preparazioni alimentari possono contenere i seguenti allergeni:
Cereali contenenti glutine 1
Crostacei e prodotti a base di crostacei 2
Uova e prodotti a base di uova 3
Pesce e prodotti a base di pesce 4
Arachidi e prodotti a base di arachidi 5
Soia e prodotti a base di soia 6
Latte e prodotti a base di latte 7
Frutta a guscio 8
Sedano e prodotti a base di sedano 9
Senape e prodotti a base di senape 10
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 11
Anidride solforosa e solfiti 12
Lupini e prodotti a base di lupini 13
Molluschi e prodotti a base di molluschi 14
Per informazioni, rivolgersi al Personale.
I prezzi potrebbero subire variazioni in funzione del mercato.
I prodotti della pesca da consumarsi crudi, o praticamente crudi, vengono sottoposti a trattamento preventivo ai sensi del Reg. (CE) 853/2004
(allegato III, sez. VIII Cap. III, Punto D) e sue successive modifiche.